清蒸甲鱼

【菜名】清蒸甲鱼
【所属菜系】川菜
【特点】四川传统名菜。
以甲鱼为原料，用沙锅蒸制而成。
甲鱼是滋补佳品，肉质鲜美，营养丰富，有较高的食疗养生价值
【原料】甲鱼７５０克，鸡翅３０克清汤５００克精盐５克，味精２克，胡椒粉１克，葱、姜各１５克
【制作过程】甲鱼去膛洗净，连同鸡翅一起紧放入碗内，嘉庆糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂；蒸烂后，拣出葱、姜、鸡翅不要，然后即可食用